(一)委员会：

全体会议：中国人民政治协商会议第十二届潮州市委员会

常务委员会：由主席、副主席、秘书长、常务委员组成

主席会议：由主席、副主席、秘书长组成

专门委员会：常务委员会和主席会议领导下的工作机构，分别是：

提案委员会

经济科技委员会

社会法制委员会

文教体卫史委员会

华侨港澳台同胞联络委员会

(二)办公室：

市政协办公室，是市政协的工作机构。办公室下设9个工作科，分别是：

人事秘书科

综合科

行政科

宣传科

提案委员会工作科

经济科技委员会工作科

社会法制委员会工作科

文教体卫史委员会工作科

华侨港澳台同胞联络委员会工作科